تصمیم گیری در مورد بسته بندی مواد غذایی برای استراتژی اروپایی ضد چاقی کلیدی است

در هفته های گذشته سازمان جهانی بهداشت (WHO) یک گزارش منتشر چاقی در اروپا یافته‌های آن هم نگران‌کننده و در عین حال غافلگیرکننده بود. در سراسر این قاره، 59 درصد از بزرگسالان اضافه وزن داشتند و میزان چاقی بعد از قاره آمریکا در رتبه دوم جهان قرار داشت., می نویسد کالین استیونس.

گزارش WHO نمی تواند به موقع باشد، زیرا به مشکلی در این مورد اشاره می کند 'بخش های اپیدمی' در اروپا، با حدود 200,000 مورد سرطان و 1.2 میلیون مرگ در سال مربوط به عوارض ناشی از اضافه وزن یا چاقی. علاوه بر این، با توجه به روندهای اخیر، نشانه های کمی از کاهش نرخ چاقی وجود دارد زیرا نرخ شیوع کاهش یافته است. افزایش 138 en پس از 1975.

چالش آموزش و اطلاع رسانی

علیرغم اینکه این چالش فراگیر است، محققان مدتهاست بسیاری از علل اصلی نرخ بالای چاقی را شناسایی کرده اند. به عنوان مثال، مطالعات به طور مداوم نشان داده اند که دریافت الف آموزش بهتر با احتمال کمتر اضافه وزن بیمارگونه همراه است. به همین دلیل است که گزارش WHO توصیه می‌کند که آموزش تغذیه به عنوان بخشی اجباری از برنامه‌های درسی مدارس در سراسر اروپا تبدیل شود. اخیرا تکرار شد توسط Tudor Ciuhodaru، یکی از اعضای سوسیالیست پارلمان اروپا.

اما اهمیت آموزش در دروازه مدرسه متوقف نمی شود، بیش از همه در مورد تغذیه. هر روز، مصرف کنندگان محصولات را بدون اطلاع – یا آگاهی – از ارزش غذایی یا ترکیب آن ها خریداری می کنند. به همین دلیل است که کمیسیون اروپا تصمیم گرفت راه را برای اتخاذ یک سیستم استاندارد برچسب‌گذاری در جلو بسته بندی (FOPL) هموار کند، که به مصرف کنندگان در سراسر اروپا اطلاعات تغذیه ای ارائه می دهد که آنها را قادر می سازد تا انتخاب های غذایی آگاهانه و سالم تری داشته باشند. .

ضرر بیشتر از خوب کردن

اما در حالی که تعداد کمی از مردم در مورد نیاز به دادن ابزار به مصرف کنندگان برای تصمیم گیری سالم تر در هنگام خرید مواد غذایی بحث می کنند، همه سیستم های FOPL که در حال حاضر در نظر گرفته شده اند، در حد کار نیستند. به عنوان مثال، یکی از رقبای اصلی، سیستم امتیازی Nutri، خیلی کم انجام می دهد اطلاع دادن مصرف کنندگان و شاید می تواند بیش از آنکه مفید باشد باعث آسیب شود.

تبلیغات

سیستم امتیاز Nutri بر اساس اعطای یک درجه به محصولات از A (بهترین) تا E (بدترین) است که روی یک برچسب رنگی چراغ راهنمایی ارائه می شود. منطق ساده است: غذاهای سالم امتیاز خوبی دارند و غذاهای ناسالم امتیاز بد. با این حال، مشکلات ناشی از الگوریتم سیستم است که محصولات را بر اساس ارزش غذایی یک 100 گرم یا 100 میلی لیتر. اما همه محصولات در این مقدار مصرف نمی‌شوند، و باعث می‌شود بسیاری از محصولات سالم - که جایگاه واقعی خود را در یک رژیم غذایی متعادل مانند چاشنی‌های سالاد معمولی دارند - نمره ناموفقی دریافت کنند که می‌تواند مصرف‌کنندگان را از خود دور کند.

با این حال، تحریف‌های ناشی از ساده‌سازی Nutri-score به همین جا ختم نمی‌شود، زیرا این الگوریتم نسبت به تمایز بین انواع چربی‌های اشباع و غیراشباع، یا بین غذاهای فرآوری‌نشده و فوق‌فرآوری‌شده نیز بی‌تفاوت است. علاوه بر این، طرح Nutri-score نیز برای استفاده از شیرین کننده های مصنوعی کور است و باعث ایجاد آن می شود آسان برای غذاهای ناسالم محصولاتی برای دور زدن سیستم و کسب یک امتیاز مثبت فریبنده.

بهتر، نه اطلاعات کمتر

اما امتیاز Nutri برای رژیم های غذایی اروپایی چه معنایی دارد؟ به عنوان مثال، تاکید سیستم بر جریمه کردن همه غذاهای پرچرب، تأثیر مضری بر محصولات محافظت شده با برچسب‌های مبدا خواهد داشت. در حال حاضر، انجمن تولیدکنندگان پنیر ایتالیایی، فرانسوی کنفدراسیون روکفورو سایر انجمن های تجاری نگرانی خود را در مورد اینکه چگونه پذیرش امتیاز Nutri-Score، که منجر به دریافت نمرات منفی آنها می شود، می تواند باعث دور شدن مصرف کنندگان از محصولاتشان شود، ابراز کرده اند.

با انجام این کار، Nutri-score نه تنها محصولات محلی و غذاهای لذیذ سنتی آشپزی را جریمه می کند، بلکه چندین عنصر اصلی رژیم مدیترانه ای مانند پنیر، روغن زیتون و سایر چربی های گیاهی را نیز جریمه می کند. در سراسر جهان به عنوان یکی از شناخته شده است سالم ترین رژیم های غذایی، رژیم غذایی مدیترانه ای با رشد رو به رشدی روبرو بوده است تهدید ناپدید شدن, همانطور که نسل های جوان در یونان، ایتالیا و اسپانیا نوشیدنی های شیرین و غذاهای ناسالم را پذیرفته اند. به جای کمک به محافظت و احیای رژیم غذایی مدیترانه ای، امتیاز Nutri احتمالاً با آن مقابله می کند. یک ضربه مهلک.

با در نظر گرفتن همه این محدودیت‌ها، استدلال اینکه امتیاز Nutri می‌تواند به حل بحران چاقی اروپا کمک کند دشوار است. به‌جای اطلاع‌رسانی به مصرف‌کنندگان، به نظر می‌رسد این سیستم بیشتر گمراه می‌کند. به همین دلیل است که کارشناسان متخصص تغذیه مانند لوکا پیرتا خواستار تجدید نظر شده است، و در مورد نیاز به طبقه بندی غذا به یکی از دو گروه - خوب یا بد - بدون پرداختن به تفاوت های ظریف تردید ایجاد کرده است. در مصاحبه اخیر، او یادآور شد که یک رژیم غذایی متعادل «تنها از یک نوع غذا ساخته نمی شود. نه با غذاهای دارای کد سبز که باعث می شود فکر کنید می توانید آن را بدون محدودیت بخورید، و نه با غذاهای دارای کد قرمز که باعث می شود آن غذا به عنوان حرام جلوه کند.

به جای ارائه اطلاعات کمتر به مصرف کنندگان از طریق یک سیستم درجه بندی ساده شده، می توان به آنها ارائه داد بهتر اطلاعاتی که می تواند به تصمیم گیری آگاهانه کمک کند. به همین دلیل است که دولت ایتالیا این موضوع را اعلام کرده است حمایت از یک جایگزین سیستم FOPL به نام Nutrinform، که در عوض از نمادهای باتری استفاده می کند تا به مصرف کنندگان بگوید چه مقدار انرژی، چربی و قند در یک محصول به عنوان نسبتی از کل توصیه شده روزانه آنها وجود دارد.

با توجه به اینکه تصمیم نهایی در مورد سیستمی که باید اتخاذ شود هنوز توسط کمیسیون اروپا گرفته نشده است، خطرات نمی تواند بیشتر باشد. اگر اروپا بخواهد به طور موثر با مشکل چاقی مقابله کند، بخش کلیدی استراتژی باید اطلاع رسانی و آموزش مصرف کنندگان در مورد انتخاب بهتر باشد. انتخاب بهترین سیستم برچسب‌گذاری که بر روی هر محصول غذایی اجرا می‌شود، اولین گام حیاتی است و اتحادیه اروپا نمی‌تواند اشتباه کند.

به اشتراک گذاشتن این مقاله: